古巴雪茄在线购(http://www.xuejia600.com/) 品雪茄,首要需求坐下来,用视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉这五感去全方位领会。这是来自人体的最直观的感受。视觉和触觉一脉相承,当你从雪茄盒拿起雪茄时,其实你就在审视,你会被雪茄美丽的表面、柔滑的感觉所吸引。其丝状的纹理、滑润的质感、油亮的颜色必定能让你发作无限的遐想。

当然,不同当地的茄衣烟叶质地不一样,各有各的特征。来自古巴的最好茄衣烟叶确实很像丝,结构滑润、柔美,带有弹性和耐性。相比之下,喀麦隆茄衣表面凹凸,茄衣比较油滑。这些凹凸的表面包括的是淳厚的口感和朴实的茄香。来自康涅狄格州和厄瓜多尔的茄衣质地较滑润,好的厄瓜多尔烟叶摸起来较光滑,但看起来有些不平坦。康涅狄格茄衣颜色较深,摸起来不滑润,但光泽闪亮。
尽管茄衣出现出来的油性强度不同,但茄衣中有油标志着雪茄保湿得很好,抽的时分也相对凉爽。凉爽的雪茄口感也相对丰盛些,因为你的鼻子和味蕾捕捉到的不只是是烧热的碳化烟叶味道,而是更多的美妙味道。当然,保存无缺的雪茄茄衣上是没有任何分裂和褶皱的,假设出现懈怠扩展的圆圈或缩短说明内部结构就损坏了。内部损坏也就意味着抽起来就不顺利,燃烧也不平衡。
关于烟灰
点着雪茄后,你可以用视觉做进一步的点评。首要是烟灰,烟灰越白越好,白色烟灰比灰色烟灰好。这不只是是美丽问题,Fuente曾说过:“燃烧发作的灰烬越白烟叶越好,烟叶越好口感就越好。”当然,烟灰不是品尝和品尝的东西,但灰色烟灰意味着培养烟叶的土壤短少一些重要营养,使雪茄只剩下无实的躯体或单调的味道。

关于燃烧

终究一个可以用视觉来判别雪茄好坏的依据是雪茄的燃烧速度,不平衡的燃烧会曲解味道。不同烟叶、配备抉择了雪茄燃烧的速度可能不一样,它可以一开始口感温文,然后弱小,或更多改动。之所以有这么多口感的改动,首要是因为烟叶来自不同区域。不平衡的燃烧使雪茄的各种口感边缘化,而且简略发作雪茄一边现已燃烧,另一边间断的情况。这些会导致吸啜不流转,烟雾会变得很剧烈,味道变得很单一,没有口感。
关于香味和味道
味觉和嗅觉几乎是不可分割的“火伴”,很多人的味觉或嗅觉灵敏度很高。而且很多人都有过鼻塞影响味觉功用的领会,从理论上讲,假设丧失了嗅觉,一半的味蕾也丧失了,特别是在抽雪茄的时分,因为你不是在吃雪茄,而是在闻雪茄。
为使雪茄口感抵达完美,雪茄出产商很关心雪茄传递出的香味和散发出的烟雾。香味和口感密不可分:“香味不用定要很强或很温文,但没有它,雪茄也没有什么味道而言。”相反,味道是可以定量化的,“品尝味觉首要靠舌头和味蕾,全部事物只需四种根柢味道:酸、甜、苦、辣,其他的味道都是从这四种味道组合出来的。”一般不用所谓的“食物言语”(咖啡、巧克力、果仁等)来描绘雪茄,而用“酸、咸、苦、甜、陡峭、浓郁、淳厚、丰盛、平衡”等词语。

关于继续性

放下这些用于描绘和点评雪茄的言语,发作雪茄不同口感的中心要素是不同类型的烟叶。使口感有继续性,也就是说一个类型的雪茄每年的口感都相同,是每个雪茄出产商最难的任务之一,因为每年、每个时节的气候条件都不一样,世界上没有两片完全相同的叶子,所以世界上根柢没有两支完全一模相同的雪茄。那厂家要怎样继续雪茄的继续性呢?——用不同区域、不同类型的烟叶来卷制,这有两个原因,第一是补偿天然的缺少——每年烟叶的口味都在改动,第二是使口感更多样化。再详细一点说就是:从一个类型的烟叶可以得到一个类似的口感,为了确保口感的多样性和每年同一口感的继续性,一支好雪茄的配备烟叶有必要来自好几个不同区域,而且要不同品种、不同等级和不同收成期的烟叶,才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。
因此有人说,“一个卷烟师有必要有一系列的烟叶配料来卷雪茄,假设你只给他盐和胡椒就给他设约束了。但假设你给他不同量的材料和香料,即使一年胡椒收成欠好,你还可以调整抵达整体的平衡性,但消费者不会意识到有什么不同和改动。”
看起来好像同一种雪茄一贯有个一同不变的配备,但实践我们被“玩弄”了。就像两个甘旨的红苹果尝起来味道几乎相同,我们变得习认为常而且毫不置疑它们的味道相同。相同,没有两支雪茄尝起来完全相同,只是我们一贯毫不置疑它们味道相同。
但为了抵达大致的平衡也不简略,任何配备都有无限的变量来改动口感。这儿罗列10个变量:土壤、烟叶品种、气候、地舆要素、加工方法、收成方法、发酵进程、醇化环境、卷制方法、保湿情况等。并不是全部的雪茄出产商都附和以上罗列的变量,但可以必定的是:茄衣对雪茄的美妙口感影响最大,茄心抉择着口感的强弱。Kelner说:“味道中性的茄衣,如喀麦隆茄衣,可以补偿口味多样、香味浓郁的茄心、茄套雪茄。康涅狄格茄衣能传递出20%的味道,而喀麦隆只能传递出5%。”他量化了这些数字,一同指出味道弱小的茄套、茄衣会斥逐这20%的影响,大环径的雪茄受茄衣味道影响也小,所以Churchill标准中茄心对茄衣的比例比Lancero标准大得多
关于分布比例、醇化和整体结构
Kelner对雪茄的分析比他的同行们都详细化些,而且量化了茄心、茄套烟叶比例对口感和香味的影响。在正常的气候和烟叶质量下,Kelner认为茄套对整个雪茄口感的影响占20%以上,茄心占40%以上。当然,这些数字也不是原封不动的,但有一点是判定的:茄套,甚至是口感相对弱的烟叶,对口感有必定有影响;而茄心会抉择口感的整体强度;茄衣能否会给整体增加特性、一同风味都取决于它本身的条件如种子来历、类型等。
其他出产商大多到达共附和见的要素是醇化条件和结构。一支好雪茄有一系列的不同味道,一个改动口感的方法是不同烟叶醇化时间的长短。Fuente说:“醇化能让雪茄变得更滑润、口感更丰盛,刚从卷烟师桌上拿来的雪茄是没有这种味道的。”Carrillo 和Kelner都附和这点。
终究一个影响口感的要素是出色的结构,抛开其他要素,即使世界上最好的配备,低质的结构也会下降雪茄的层次。结构损坏口感有许多原因:第一,吸啜不流转,懈怠的吸啜会增高雪茄的温度,损坏口感;太紧的吸啜下降味蕾的敏锐度和感知度,不能实在品尝到口感。
即使在定量化了口感后,雪茄界宗师们也不希望把雪茄卷制变成一个纯科学的进程。Kelner坚持认为让烟叶天然展开:“一支好雪茄牵动着我每个感觉细胞。”Carrillo也说:“当我邂逅一支好雪茄时,就不愿放下。”Fuente比他的两位同行更镇定些,赞扬好雪茄带来的共附和境:“它散发出缕缕青烟,在无声中逐渐走向安静。”他们心里了解雪茄比他们上述总结的意义深远得多。
可是,雪茄仍是存在必定的分析性和查询性的,这些烟叶专家招认:雪茄的好坏可以通过查询烟叶、烟灰、燃烧速度和口感的丰盛性、复杂性来差异。但这并不意味着你和雪茄的浪漫故事就结束了,只是你可以更好地了解雪茄。当然,这些标准和知道都是理论上的,更重要的是在抽雪茄的进程中按照上述标准和进程去亲身实践,然后从亲身领会中总结出自己的标准,你也会成为声威。

古巴雪茄在线购(http://www.xuejia100.com),古巴雪茄随时看。

Tagged: